Виски Santory

В 1899 г. 21-летний Шинйиро Тории открыл в Осаке магазин по продаже вин, импортированных из Испании.

За 20 лет до этого император Муцухито взошел на престол, и для Японии началась эпоха Мэйдзи. После многих веков тотального изоляционизма и строжайшего соблюдения традиций страна стала открываться внешнему миру. Тории был «золотым мальчиком» того времени и страстным приверженцем западного образа жизни. В названии его компании можно проследить ассоциацию между англицизмом, образованным от его фамилии Tory и анлийским словом sun — «солнце».

А солнце — эмблема Японии. В 1907 г. он поставлял на рынок свою первую марку сладкого красного вина, похожего на порто, «Акадама» и начал производить алкогольную продукцию в западном стиле: ликеры и бренди. В 1923 г. группа создала первый в Японии винокуренный завод в Ямадзаки, в долине, расположенной в горах между Осакой и Киото. Он пригласил на работу Масатаку Такецуру, единственного японца, изучавшего производство виски в Шотландии. Через несколько лет Такецуру ушел из компании и основал собственное общество «Никка», ставшее основным конкурентом группы. Все заслуги компании приписываются только талантам Тории — как блендера, так и дегустатора. Первое виски, названное Suntory Shirofuda (соответствует современному названию Suntory White) поступило в продажу в 1929 г.

За ним последовали и другие марки, уровень качества которых постоянно повышался. Местечко Ямадзаки было выбрано не только из-за сходства с Хайлендсом. Прохладный и влажный климат был идеален для хранения виски, созревающего в дубовых бочках. С самых первых дней существования «Сантори» стремилась максимально приблизиться к шотландской модели. Сегодня две линии, использующие оба способа дистилляции, позволяют вырабатывать различные типы солодовых виски. Но настоящий расцвет японских виски начался после Второй мировой войны.