Портвейн Cockburns

Кокбернс (Cockburns) – португальский портвейн с 200-летними традициями и собственным стилем, которому напиток обязан особенностями процесса приготовления.

В 1815 году армия Веллингтона разбила Наполеона при Ватерлоо, после чего один из ее офицеров - Роберт Кокберн – отправился в Португалию и создал компанию, которая в наши дни является одним из ведущих производителей портвейна и по-прежнему носит имя основателя.

Портвейны Кокбернс (Cockburns) известны своим зрелым, в меру сладким характером, который наилучшим образом воплощен в Кокбернс Спешиал Резерв (Cockburns Special Reserve) – самом популярном в мире портвейне премиум класса. Кокбернс (Cockburns), владея четырьмя виноградниками, является крупнейшим землевладельцем в Дору Супериор. На своих землях Кокбернс (Cockburns) проводит научные исследования, позволяющие совершенствовать процесс виноделия с учетом особых условий региона, и внедряет новые принципы возделывания винограда.

Компания является пионером в области раздельного выращивания сортов: каждый сорт единолично занимает определенный участок виноградника, что позволяет выбрать оптимальное время для сбора ягод – когда все они полностью созрели, и лучше контролировать процесс ферментации. Есть у Кокбернс (Cockburns) и своеобразный «детский сад» для черенков виноградной лозы. Кокбернс (Cockburns) практикует чуть более длительную ферментацию, чем другие производители, так как меньшая сладость позволяет проявиться фруктовым ароматам и танинам, что и является частью фирменного стиля портвейнов Кокбернс (Cockburns).

Другие характерные особенности букета портвейнов Кокбернс (Cockburns) формируются с помощью частых процессов купажирования во время созревания вина. Постоянное обновление купажа за счет молодых вин придает букету свежесть, а высокая доля зрелых вин – сложность. Будучи самым крупным владельцем виноградников в регионе Порту, Кокбернс (Cockburns) имеет в своем распоряжении огромный выбор образцов для создания купажей.

В окончательном купаже может использоваться до 15 видов портвейна разного возраста. При этом на этикетке портвейна указан средний возраст входящих в него вин. Компания производит полный спектр портвейнов различных категорий: помимо «лица» дома - Кокбернс Спешиал Резерв (Cockburns Special Reserve), здесь и освежающий молодой Кокбернс Файн Руби (Cockburns Fine Ruby), а также тони – стандартные и зрелые 10- и 20-летние, редкие винтажные портвейны и винтажные портвейны из одного виноградника. Интересно отметить, что ягоды для винтажных портвейнов Кокбернс (Cockburns) давят не просто без применения машин, а наиболее консервативным способом – топчут ногами. Этот процесс позволяет приготовить сусло, не повредив семян, содержимое которых могло бы придать вину горьковатый вкус.

Портвейны Кокбернс (Cockburns) можно сочетать не только с их традиционными партнерами – сырами с благородной плесенью, шоколадными и фруктовыми десертами, жареными орехами. Создатели портвейна утверждают, что охлажденные Кокбернс Файн Руби (Cockburns Fine Ruby) и Кокбернс Спешиал Резерв (Cockburns Special Reserve) отлично подойдут к фуа гра, копченой дичи, к утке в апельсиновом соусе и острому стейку.

Портвейны Кокбернс (Cockburns) – прекрасный выбор для тех, кому обычные портвейны кажутся слишком сладкими.

• < Назад
• Вперёд >

ваш гид по спиртным напиткам- самый полный обзор-

все коньяки, водки, ликеры и пиво, все марки текилы, шотландского и ирландского,

американского и японского виски,  все марки рома и джина,

все очень подробно о вине и шампанском,

культуре пития, юмор и еще очень многое другое!