История абсента

Родина абсента – Валь-де-Траверс (район кантона Нёшатель, Швейцария).

Согласно легенде, изобретателем напитка был доктор Пьер Ординер (Pierre Ordinaire), который в 1972-ом году путешествовал по району Валь-де-Траверс, где и создал первый коммерческий абсент. Изначально абсент использовался как лекарство от всех болезней: напиток рекомендовали при лечении эпилепсии, подагры, камней в почках, коликов и головной боли.

У рецепта доктора Ординера было несколько владельцев. Рецептом владели сёстры Энрио (Henriod) из города Куве, которые продавали абсент в качестве медицинского элексира. После того, как рецепт был выкуплен у сестёр майором Дубье (Dubied), назначение напитка изменилось – майор «разглядел» в эликсире аперитив. Вместе со своим сыном Марселлином (Marcellin) и приёмным сыном Хенри-Луи Перно (Henry-Louis Pernod), майор открыл в городе Куве первый перегонный завод по производству абсента «P?re et Fils». В 1805ом году открылся второй завод под названием «Maison Pernod Fils» в городе Понтарльe (Франция).

Популярность абсента устойчиво росла. Во время боевых действий в Алжире с 1844 по 1847 год, абсентом снабжали французские войска. Считалось, что абсентом можно вылечить малярию, обезоразить воду и предотвратить дизентерию. Когда солдаты вернулись во Францию, они привезли с собой традицию пить столь полюбившийся освежающе-горький напиток, и абсент быстро стал хитом в барах и бистро по всей Франции. «Золотым веком» абсента стал период с 1850 по 1870 год. Всё ещё сравнительно дорогой, он был прежде всего напитком модной буржуазии.

Абсент любили принимать перед едой для разогрева аппетита. По вечерам воздух бульваров Парижа был заполнен запахами абсента. Абсент достиг пика своей популярности в 1880-1910 годах, когда он упал в цене и стал доступным для всех слоев общества. В 1874 году во Франции потребили 700 000 литров абсента, a в 1910 году эта цифра взлетела уже до 36 000 000 литров. Из-за предполагаемых психоактивных свойств, из-за ореола таинственности и опасности, которым был овеян абсент, напиток был романтизирован и запечатлён в художественных
произведениях бесчисленных художников и писателей. Одним из самых известных почитателей абсента был нидерландский художник-постимпрессионист Винсент Ван Гог.

Ван Гог написал много своих работ в бледно-зелёных абсентовых тонах. Влияние абсента прослеживается и в ранних работах испанского художника Пабло Пикассо. Одной из его самых важных работ, так называемого «голубого периода», является картина «Женщина, пьющая абсент», написанная в 1901-ом году. Страстным любителем абсента был также американский писатель Эрнест Хемингуэй. К 1915 году абсент был запрещен в США и в большинстве Eвропейских стран, включая Францию, Нидерланды, Бельгию, Швейцарию и Австро-Венгерскую империю. Причиной послужила критика со стороны ассоциаций трезвенников, а также производителей вина. Абсент упоминался в связи с несколькими преступлениями, якобы совершенными под влиянием этого напитка. Критики абсента заявляли, что напиток сводит людей с ума и делает из них преступников, провоцирует эпилепсию и туберкулез.Смерти тысячей французов связывали с излишним увлечением абсентом.

В начале текущего века абсент снова стал законным в Бельгии, Франции, Нидерландaх и других европейских странaх. С 1 марта 2005 года, после почти столетнего запрета, абсент стал легальным и в стране его происхождения – Швейцарии.

• < Назад

ваш гид по спиртным напиткам- самый полный обзор-

все коньяки, водки, ликеры и пиво, все марки текилы, шотландского и ирландского,

американского и японского виски,  все марки рома и джина,

все очень подробно о вине и шампанском,

культуре пития, юмор и еще очень многое другое!